Aubergines farcies au haché végétal

1. Lavez vos aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
2. À l’aide d’un couteau et en tirant la chair avec vos mains, creuser les aubergines.
3. Émincez l’oignon, l’ail, coupez la chair du poivron en cubes, puis mélangez le tout dans un saladier avec le haché végétal.
4. Préchauffez votre four à 180°C.
5. Badigeonnez chaque moitié d’aubergine d’1/2 cs d’huile d’olives.
6. Farcissez vos aubergines généreusement.
7. Placez-les sur une plaque huilée ou chemisée de papier sulfurisé.
8. Enfournez pour 40 à 45 min, ou jusqu’à ce que la chair des aubergines soit bien tendre.

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