• Couper l’aubergine et deux et extraire délicatement un peu de chair au centre en veillant à ne pas percer la peau.
• Couper la chair de l’aubergine en petits dés et les faire revenir quelques minutes avec l’huile d’olive.
• Ajouter l’haché végétal et quelques brins de persil.
• Saler et poivrer et faire revenir quelques minutes.
• Remplir l’aubergine avec la farce et enfourner 30-40 minutes à 180•C
• Ajouter quelques pignons de pin et déguster!
• Bon appétit !

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