Baos végétaliens

Préparation des baos

• Mélanger la levure avec le sucre et l’eau et couvrir et laisser agir 15min.
• Ajouter la farine, le bicarbonate, le vinaigre et le sel et pétrir 5/10min.
• Couvrir d’un torchon humide et laisser lever 1h30.
• Étaler la pâte et avec des emporte pièce de 10cm de diamètre formez des cercles.
• Plier en deux et laisser pousser 30min.
• Faire cuire les baos sur des petits cercles de papier sulfurisé au panier vapeur (ou au cuiseur à riz) 15min.
• Stopper la cuisson et laisser avec le couvercle encore 10min.

Préparation de la garniture

• Couper le tofu en lamelles et le mélanger aux ingrédients de la marinade (sauf la chapelure) laisser reposer 30 min.
• Laver et éplucher les légumes et l’ail et arroser de citron, de vinaigre de riz, de sirop d’agave, de sauce soja.
• Dans un petit bol verser la chapelure et dans un autre bol verser 1cs de maïzena ou de farine avec 2cs d’eau.
• Tremper les lamelles de tofu dans le mélange eau farine puis dans la chapelure et les passer à la poêle (avec un peu d’huile).
• Une fois les baos cuits, les fourrer avec la salade et le tofu et arroser de sauce Satay.

Photo et recette : @healthy.zo