Ingrédients
- 140g de tofu grillé tomates séchées & basilic
- 4 courgettes bio ( pas besoin de les peler)
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 1 poignée de feuilles de basilic frais
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Huile d’olive pour la cuisson
Préparation
- Laver les courgettes et couper les extrémités. Couper en gros morceaux et mettre dans un mixeur.
- Ajouter l’oignon rouge pelé et coupé grossièrement, les gousses d’ail pelées et coupées en deux. Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter le vinaigre balsamique et l’huile d’olive et mélanger. Saler et poivrer selon votre goût. Mettre le gaspacho au frais.
- Couper le tofu en cubes et les faire griller dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Les retourner régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur tous les côtés.
- Servir le gaspacho de courgettes bien frais, avec les cubes de tofu grillé par-dessus. Décorer avec des feuilles de basilic et un filet d’huile d’olive si désiré. Bon appétit !
A cuisiner avec
