Mijoté de patate douce
Ingrédients
- 500 grammes de patates douces
- 1 oignon rouge
- 1 noix d’huile de coco
- 2 blocs de tofu Tossolia épinard et noisette
- 10 noisettes
- 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
Sauce
Instructions
Eplucher les patates douces et les découper en rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur. Les mettre dans une casserole avec l’huile de coco et 3 cuil. à soupe d’eau. Couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu très doux (rajouter un peu d’eau si nécessaire).
Pendant ce temps, éplucher l’oignon et l’émincer finement.
Découper les blocs de tofu en deux dans l’épaisseur puis dans la largeur afin d’obtenir 8 petits pavés.
Ajouter l’oignon aux patates douces, couvrir et laisser cuire encore 5 minutes en ajoutant le tofu 2 minutes avant la fin de la cuisson.
Saler, poivrer et servir bien chaud, parsemé de noisettes et de coriandre ciselée.