Pad thaï et burger végétal

Faire tremper dans de l'eau froide les tagliatelles de riz demi complet pendant 10 min.
Puis, faire bouillir de l'eau dans une grande casserole et y plonger les tagliatelles rincées, sur feu moyen. Laisser cuire 5min, égoutter et rincer à l'eau froide.
Pendant ce temps, faire à la vapeur douce quelques tiges de carotte pendant 10 min, puis le poireau coupé en dès pendant 5 min avec l'oignon émincé.
Couper le burger végétal en bâton.
Faire revenir les légumes et le burger dans la sauce cacahuètes avec 1/2 verre d'eau pour diluer la sauce.
Ajouter 20 g de cacahuètes concassées, un peu de jus de citron, quelques zestes, 2 feuilles de coriandre et le gingembre frais haché.
Pour le dressage : disposez les tagliatelles de riz et le mélange de légumes à la thaï sur le dessus.