Ingrédients
- 125 g de purée de courge et patate douce
- 1 œuf entier + 1 blanc
- 1 bloc de tofu au curcuma Tossolia
- 50 g de farine d’avoine ou de blé semi-complète
- 1/2 sachet de poudre à lever
- 1/2 càc de bicarbonate de soude
- 1 càs de sucre de coco
- 5 cl de lait d’amande
- 1/2 càs d’huile de noisette
- Quelques noix de pécan
- Chips de coco
- Cannelle
Préparation
- Versez la purée dans le bol d’un blender ou mixeur avec les œufs, la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude, le sucre de coco et mixer.
- Ajoutez petit à petit le lait d’amande et l’huile de noisette.
- Faites chauffer une poêle à crêpe ou poêle à pancakes à feu moyen et huilez-là très légèrement avec un essuie tout et une huile neutre.
- Versez une petite louche de préparation dans la poêle et laissez cuire 1 min (jusqu’à que la surface du pancake face des petites bulles) puis retournez le pancake et cuire l’autre face 1 min.
- Continuez jusqu’à qu’il n’y ait plus de pâte.
- Pendant ce temps, émiettez le tofu au curcuma dans une poêle et faites-le caraméliser avec du sirop d’érable.
- Rajoutez des noix de pécan concassées, des chips de coco puis saupoudrer de cannelle en fin de cuisson.
- Servez sur les pancakes avec un petit filet de sirop d’érable .
© Photo & Recette : Aude_ColorFood
A cuisiner avec
