Pâtes fourrées au bleu, tofu, épinard et noix
- Farce :
- 250 grammes tofu ferme nature
- 200 grammes épinards frais
- 4 de Jeanne
- 1 cs basilic frais ciselé
- 1 cs huile d’olive
- 1 cs levure maltée
- 1 cc jus de citron
- 1 cc origan
- Sel et poivre
- Noix
- Basilic frais
- Crème de soja et gruyère vegan
- Pâte à fourrer: Lumaconi ou Conchiglioni
- 200 grammes de cajou
- 250 millilitres eau
- 1 Jeanne
- 1 gousse d’ail
- 1 cc mélange d'épices Italiennes
- 3 cs de jus de citron
- Sel et poivre
Pour la farce: dans une poêle verser l’huile d’olive et faire revenir les épinards 1 à 2 min, salé, sortir du feu et laisser refroidir. Dans un saladier réduire le tofu en miette, ajouter le Jeanne, le jus de citron, l’origan, le basilic, la levure maltée et les épinards (retirer l’excédant d’eau de la cuisson), mélanger.
Pour la sauce: placer tous les ingrédients au blender, mixer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Verser 200ml de sauce dans la farce et mélanger.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Pour les pâtes cuire une vingtaine (compter 3 ou 4 par personnes) de Lumaconi ou conchiglioni al dente selon les directives du paquet.
À la fin de la cuisson, verser les pâtes dans la passoire et les refroidir sous l’eau froide.
Recouvrir le fond d’un grand plat à gratin d’un peu de crème de soja. Fourrer les pâtes à l’aide d’une cuillère à café et les placer dans le plat à gratin.
Ajouter sur chaque pâte fourrée du gruyère et des noix concassées.
Faire gratiner au four 15 min à 20min.
Réchauffer la sauce à la casserole. Servir dans des assiettes creuses, d’abord la sauce puis déposer 3 Lumaconi fourrés,ajouter du basilic frais.
© photo & recette : Eva Gaillot de thefrenchcoconut