• Diluer dans l’eau le miso ainsi que la sauce soja, bien mélanger et porter à ébullition.
• Ajouter ensuite la polenta en 2 fois, en remuant en permanence pour ne pas qu’elle accroche.
• Mélanger et remuer jusqu’à entière absorption, puis réserver.
• Émincer le poireau et le faire revenir dans une poêle avec une noisette de beurre et un filet d’eau puis couvrir quelques minutes.
• Une fois que le poireau commence à devenir fondant, ajouter les épices et la crème, puis recouvrir quelques instants jusqu’à obtenir une texture bien fondante.
• Découper le tofu en cubes, et faire revenir quelques instants à la poêle sans ajout de matière grasse.
• Assembler le tout en versant d’abord la polenta, puis la fondue de poireaux, et enfin le tofu.Une recette inspirée par Mydearfood

© Photo & Recette : LaCantineDeDelphine