Faire bouillir pendant environ 30 minutes les lentilles dans beaucoup d’eau après y avoir préalablement mis une gousse d’ail.
Lorsque les lentilles sont cuites, les égoutter et les passer immédiatement sous l’eau pour les refroidir et arrêter la cuisson.
Dresser la salade de lentilles : dans un bol, mélanger les tomates séchées en petits morceaux, les suprêmes de tofu grillé coupés, la betterave en dés, les lentilles égouttées, les feuilles de basilic et les noix.
Terminer par un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.