Peler les légumes et les couper en morceaux. Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Faire revenir l'oignon émincé et le persil. Ajouter ensuite le reste des légumes. Poivrer. Couvrir d'eau. Saler. Faire cuire 25 minutes. Mixer et ajouter la crème. Parsemer sur le dessus le tofu épinard noisette émietté. Bon appétit !© photo & recette : @caroline.morgand