Faire mariner les émincés de seitan avec l’huile d’olive, le jus de citron, le paprika fumé, le piment, l’ail émincé, le sel et le poivre. Réserver au frais.
Couper les légumes (aubergine, courgette, tomates, oignon) et les disposer sur une plaque. Enfourner à 180 °C pendant 35 minutes.
Cuire les spaghettis selon les indications du paquet. Égoutter, puis ajouter directement aux légumes rôtis à la sortie du four. Mélanger.
Faire revenir le seitan mariné à la poêle pendant environ 10 minutes.
Ajouter le seitan aux pâtes aux légumes. Mélanger et servir chaud.