Ingrédients
- 200 gr de tofu fumé
- 300 gr de lentilles vertes du Puy
- 2 carottes
- 1 oignon doux
- Huile d’olive
- 2 litres de bouillon de légumes
- Bouquet garnie
Préparation
1 – Dans une cocotte, faire revenir : l’oignon ciselé finement pendant 2 min.
2 – Ajouter les rondelles de carottes (pelées préalablement) faire dorer pendant 5 min
3 – Mouiller avec le bouillon de légumes, ajouter le bouquet garni et les lentilles vertes. Cuire à petit feu pendant 30 min.
4 – Pendant ce temps, faire revenir les dés de tofu dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
5 – Mixer le velouté après avoir ôté le bouquet garni. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
6 – Parsemer de dés une fois les bols servis.
A cuisiner avec
