Cuire la courge spaghetti au vitaliseur (ou à la vapeur) jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Laisser refroidir, la couper en deux, retirer les pépins et prélever la chair en filaments.

Émietter le tofu fumé puis le mélanger avec la chair de courge et la sauce tomate au basilic.

Verser la préparation dans un plat à gratin. Saupoudrer d’emmental râpé et parsemer de graines de courge.

Enfourner à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.