Émincer finement le chou rouge. Couper la tomate, l'oignon, et l'ail en petits dès et arroser du jus de citron. Puis couper l'avocat en fines lamelles.

Dans une poêle, faire revenir le tofu grillé à la Mexicaine coupé en cubes et les faire dorer 5 minutes.

 Réchauffer les tortillas à sec ou au four. Monter les tacos : étaler le fromage frais puis disposer le chou rouge, le tofu grillé et les tomates/oignons, un peu de coriandre fraîche, un filet de citron… et c’est prêt !