Le fer dans le tofu
📌 5,4mg de fer pour 100g de tofu
📌 Le fer contenu dans les végétaux ne sont pas très bien assimilé par l’organisme. Toutefois, l’absorption du fer des végétaux est favorisée si on le consomme avec certains nutriments, comme la vitamine C.
📌 A contrario certains aliments empêchent l’absorption du fer en raison de leur teneur en tanins et polyphénols. C’est notamment le cas du thé. Il faut alors attendre 1h à 2h après le repas pour en consommer