Cuire le quinoa (12–15 min), égoutter, laisser tiédir

Faire revenir les asperges coupées 5–7 min

Égoutter et couper les artichauts

Émietter le tofu grillé à la Mexicaine

Râper les carottes en tagliatelles

Mélanger le tout avec huile, citron, sel, poivre (et épices selon vos envies)