Laver et couper le haut des artichauts.

Enlever quelques feuilles et ne laisser que le foin sur le dessus.

Faire cuire les fonds d’artichauts dans un blanc, c’est-à-dire dans une eau avec de la farine et du citron.

Laisser cuire dans une eau frémissante pendant environ 40 min.

Faire revenir le tofu grillé graines de carvi dans une poêle chaude pendant 3 à 5 min.

Préparer la sauce en mélangeant la moutarde, la sauce soja, le citron, l’huile et assaisonner.

Une fois que les fonds d’artichauts sont cuits, enlever le foin et mettre la sauce dans le fond.

Mettre le tofu par-dessus et déguster.